Como todos sabemos, os alimentos exigem muitos cuidados durante o armazenamento e transporte, ao contrário de outros tipos de produtos. Se não foram armazenados ou transportados devidamente, a sua qualidade diminui e até podem estragar. Se a distância percorrida for grande, o cuidado deve redobrado.
Alimentos como a carne, vegetais, leite e frutas são alguns exemplos de perecíveis que não mantêm a sua qualidade muito tempo, mesmo sob refrigeração. Isso acontece porque os microrganismos retiram os nutrientes de que necessitam da água existente nos alimentos, fazendo com que apodreçam.
Certos factores, como temperaturas inadequadas, contacto com luz, oxigénio, humidade e bactérias podem estragar a comida rapidamente. Por isso, é necessário que as condições de transporte sejam favoráveis, para que os alimentos sejam preservados.

Que problemas pode haver?

A falta de planeamento é o que causa a maior parte dos problemas no transporte e armazenamento de alimentos. A equipa responsável deve estar qualificada, assim como a manutenção deve ser feita devidamente.

Que cuidados deve ter?

Armazenagem correcta

O manuseamento de produtos perecíveis deve ser feito com muito cuidado. O mínimo contacto com impurezas pode prejudicar a qualidade dos produtos. Além disso, convém armazenar os alimentos em locais adequados para eles. É o caso das caixas brancas alimentares, que são ideais para transporte e armazenagem de alimentos, garantido máxima higiene. São resistentes ao frio e ao calor, assim como a ácidos e soluções alcalinas.



As estantes também são importantes para o armazenamento dos alimentos. Elas devem ser higiénicas e fáceis de limpar, podendo ser em alumínio ou em aço inox. As estantes de aço inox são higiénicas, anticorrosivas e destinam-se ao acondicionamento de alimentos e produtos refrigerados. Podem ser usadas no comércio, na indústria alimentar ou na agricultura. Além disso, são especialmente indicadas para câmaras frigoríficas.



Eliminar interferências externas

Durante o transporte, o camião não deve ser aberto. Assim, a mercadoria não sofre interferências externas, mantendo a sua integridade. Se o camião for aberto por algum motivo, haverá diferenças de temperatura, devido à troca de calor, o que vai pôr em causa a qualidade dos alimentos.